Torta alla ricotta, una vera delizia. E’ un dolce facile e veloce da preparare, semplice e genuino perfetta per un merenda, che si scioglie in bocca.
Torta alla ricotta
Per fare questo semplice dolce, la ricotta fresca, solitamente utilizzata per le crostate, qui invece si unisce all’impasto di farina, uova e zucchero. Ne risulta una torta alta e soffice, delicata e con un profumo intenso. Consiglio di usare una ricotta vaccina, ma a temperatura ambiente e ben asciutta. Procuratevi un confezione di ricotta da mezzo chilo, 4 uova grandi, e almeno 150 gr. di zucchero. Poi ancora circa 130 gr. di farina che setacceremo, lievito per dolci, vanillina ed essenza di agrumi fioriti.
Per la decorazione, occorrerà un po’ di zucchero a velo. La preparazione è facile, poiché dovremo mettere la ricotta in una terrina capiente e lavorarla con lo zucchero, ottenendo una bella crema. Solo ora potremo aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Fate attenzione al liquido residuo della ricotta, che deve scolare bene.
Gocce di cioccolato – fragole e frutti di bosco
Se la ricotta ha molto siero, lasciatela scolare in frigo per alcune ore, mettendola all’interno di un colino. Tiratela poi fuori dal frigo prima di impastare, attendendo che raggiunga temperatura ambiente, in modo che non sia troppo fredda durante la preparazione. Nell’impasto alcuni usano il frullatore, ma vi posso assicurare che non è indispensabile, pasta una frusta.
Spremete un limone, grattugiatene la scorza, e aggiungete le essenze. Amalgamate bene, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se piace, potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato. Potete anche aromatizzare l’impasto con scorza d’arancia, estratto di vaniglia o cannella in polvere. Versate quindi l’impasto all’interno di uno stampo. Consiglio di usarne uno a cerniera da circa 18 cm di diametro. Potete foderarlo di carta forno, oppure imburrarlo e infarinarlo. Cuocete infine a 150 °C, in forno statico, per circa 45/50 minuti.
Dolci facili da preparare
Controllate la cottura, perché ogni forno è diverso dall’altro. La superficie deve risultare ben dorata. Infine, sfornata la torta e un po’ raffreddata, potete tagliarla in due dischi, farcendola con crema pasticciera e frutti di bosco, oppure fragole. Potete aggiungere anche della panna. Oppure come previsto, setacciate lo zucchero a velo. Tenete presente che la torta alla ricotta si conserva per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Con il caldo però, consiglio di metterla in frigo, basterà tirarla fuori qualche minuto prima di consumarla. Oltre che dal cacao amaro, la torta può essere resa irresistibile dal gusto aromatico del caffè, ma è ottima anche nelle versioni con aggiunta di frutta, da un classico abbinamento come ricotta e pere ad un insolito ma vincente connubio con la banana. Ecco dunque 6 varianti della torta alla ricotta tutte da provare.
