Si possono mangiare ottimi piatti a base di pesce ad oltre 700 metri sul livello del mare? La risposta è sì e agli scettici diciamo di visitare il ristorante “Il Podestà” per verificare di persona quanto da noi descritto in questo articolo. La “regina” della cucina de “Il Podestà” è la signora Antonietta Di Criscio che seppur molto timida davanti alla nostra macchina fotografica, tanto da non voler essere fotografata, è altrettanto sicura e professionale dietro i fornelli.
Il pesce e la tradizione della tavola
Da lei il pesce viene trattato, curato, cucinato secondo tradizione, quella tradizione che risale al passato di una terra, il Molise, dove da sempre la buona cucina spadroneggia in tavola. La nostra visita a “Il Podestà” è stata anticipata da tante recensioni che andavano a sottolineare l’altissima qualità e l’ottima preparazione e presentazione di piatti classici gustosissimi. La peculiarità di questo ristorante, effettivamente, è la possibilità e la garanzia di poter mangiare un menù a chilometro zero, vale a dire realizzato con soli prodotti freschi e di stagione provenienti esclusivamente dal Molise. Una scelta vincente portata avanti in maniera convinta dalla signora Antonietta e dal signor Tonino che ha fatto decisamente la differenza. Incuriositi da tanto successo abbiamo deciso di cercare di comprendere meglio i segreti e l’amore che la signora Antonietta e il signor Tonino celano dietro ogni singolo piatto, ogni singola pietanza, sedendoci a tavola con loro.
Il pesce molisano a km zero
“Noi usiamo solo prodotti locali e di qualità. Tutto quello che ordinerete è frutto del nostro lavoro e della nostra fantasia. Dei prodotti donati dal mare e dalla terra molisana. La nostra cucina proprio perché improntata al pesce – ha rimarcato la signora Antonietta – è ben vista dai giovani. Che vanno cercando piatti leggeri ma ricchi di sapore e genuinità. La pasta fresca, poi, è il nostro vanto perché abbiamo abbinato al pesce le paste più tipiche della nostra regione. Come le tagliatelle e i cavatelli. Siamo a Campobasso e le nostre origini sono nel Molise centrale. Ed è per questo che abbiamo creato un abbinamento, per così dire, mare/monti. Con i nostri taglierini di scampi e scaglie di tartufo nero che è uno dei nostri piatti che vanno per la maggiore. Che attraggono la curiosità dei nostri clienti o di chi ci viene a visitare per la prima volta.
Il mare adriatico sulla tavola
Ovviamente non poteva mancare nel nostro menù una pietanza tipica della tradizione termolese, il classico brodetto, vale a dire la pescatrice in guazzetto. Tradizione, qualità, un pizzico di innovazione e tanta passione per la cucina per rendere felici i nostri clienti. In sintesi sono questi i nostri segreti che puntualmente mettiamo ogni giorno nel nostro lavoro e che offriamo ai nostri clienti. Veniteci a trovare così avrete modo di confermare di persona tutto ciò che vi ho raccontato su di noi e sul nostro ristorante – ha concluso la signora Antonietta -”.
