Oggi la nostra amica Elisa Giaquinta ci propone la ricetta della fregola sarda con cozze e pomodori datterini. Nei successivi paragrafi vi diamo ingredienti e procedimento da seguire.
Fregola sarda con cozze e pomodori datterini: quali sono gli ingredienti per la ricetta di oggi?
La nostra amica e food lover francofontese Elisa Giaquinta ci propone gli ingredienti necessari per realizzare il piatto per due persone: 150 grammi di fregola sarda a grana grossa; 8 pomodori datterini; 100 grammi di cozze sgusciate surgelate; olio evo; sale; pepe nero; prezzemolo fresco; vino bianco (1 tazzina per sfumare)
Fregola sarda con cozze e pomodori datterini: quale procedimento seguire?
Mettere a bollire l’acqua per cuocere la fregola. Quando arriva a bollore, unire circa 10 grammi di sale per ogni litro di acqua e unire la fregola che andrà cotta per circa 10-12 minuti. Nel frattempo prendere una padella in cui metteremo un giro d’olio ed il vino e le nostre cozze surgelate. Cuocere brevemente le cozze e farle intiepidire. Togliere dalle cozze il filamento che a volte rimane al loro interno la cosiddetta barba. Filtrare la loro acqua. Mettere in padella con le cozze e la loro acqua i pomodorini a pezzetti ed il pepe nero e cuocere giusto 5 minuti. Una volta pronta la fregola la dovrete scolare e unire alle cozze. Insaporire x bene e una volta pronta servire con una manciata generosa di prezzemolo fresco tritato.
L’altra variante della ricetta
La nostra amica ci propone anche una variante per cucinare la fregola sarda; in tal caso verranno unite cozze, zucchina e carota. Per due persone vi serviranno: 150 grammi di fregola sarda a grana grossa; una zucchina; 1 carota; 100 grammi di cozze sgusciate surgelate; olio evo; sale; aglio; pepe nero; prezzemolo fresco; vino bianco (1 tazzina per sfumare).
Per quanto riguarda il procedimento, mettete a bollire l’acqua per cuocere la fregola. Quando bolle, aggiungete circa 10 grammi di sale per ogni litro di acqua e unire la fregola che andrà cotta per circa 10-12 minuti. Nel frattempo, prendete una padella in cui metteremo un giro d’olio ed il vino e le nostre cozze surgelate. Cuocere brevemente le cozze e farle intiepidire. Togliere dalle cozze il filamento che a volte rimane al loro interno la cosiddetta barba. Filtrare la loro acqua. Prendere le cozze e metterle momentaneamente da parte.
Mettere un filo d’olio in padella e unire la zucchina e la carota lavate e tagliate sottile a spicchi e cuocere se necessario aggiungendo 1 tazzina di acqua. Mettere in padella con le verdure le cozze e la loro acqua, l’aglio ed il pepe nero e cuocere giusto 5 minuti. Una volta pronta la fregola la dovrete scolare e unire alle cozze. Insaporite e una volta pronta servire con una manciata generosa di prezzemolo fresco tritato.
