Gli Ovis Mollis sono dei biscotti realizzati con una pasta frolla a base di uova sode, friabile, profumata e così delicata che si scioglie in bocca.
Con questa base si possono realizzare biscotti di vari forme e possono essere farciti con tutte le marmellate e con nutella, ma possono essere anche ricoperti semplicemente con lo zucchero a velo.
Ingredienti
- 150 g Farina 00
- 100 g Fecola di patate o amido di mais
- 80 g Zucchero a velo
- 150 g Burro freddo a pezzi
- 50 g Tuorli sodi
- mezzo Baccello di vaniglia
- Scorza di mezzo limone grattugiata (facoltativo)
- 1 pizzico Sale
- q.b. Marmellata (quella che preferite)
Preparazione
- Per prima cosa preparate le uova sode, estraete i tuorli e schiacciateli con le mani o con un cucchiaino.
- In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero a velo fino a farlo diventare cremoso, unite i tuorli sodi e mescolate bene.
- Setacciate le due farine, unitele al burro e aggiungete la vanillina e impastando velocemente il composto senza scaldarlo troppo lavorandolo con le mani.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per due ore.
- Quando sarà pronta formate delle palline (io ne ho ricavate 35 grandi quanto una noce), create un solco al centro schiacciandola con il pollice, disponetele su una teglia foderata di carta da forno e adagiate nel foro mezzo cucchiaino della marmellata che preferite o della nutella.
- Infornate e cuocete i biscotti ovis mollis per 15 minuti a 170°.
- Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.
Gli Ovis Mollis sono perfetti anche accompagnati con il tè o con il caffè e, se regalati ad amici e parenti per le feste natalizie vi faranno fare un’ottima figura.
