L’anguria vi fa subito pensare a una pausa dissetante e rinfrescante nelle giornate più calde? E se invece la trasformassimo in un’insalata ricca di sapori da gustare come antipasto o contorno, magari insieme a una frisella croccante?
Prima di essere scettici, vi suggeriamo di provare la nostra proposta: un’insalata di anguria colorata e croccante, capace di conquistarvi dal primo assaggio grazie alla sua freschezza e al suo mix di sapori insoliti ma perfettamente equilibrati.
È un piatto leggero e nutriente, ideale da servire a pranzo dopo una mattina al mare, quando si ha voglia di qualcosa di fresco e sfizioso. Portate in tavola un tocco di allegria estiva con l’insalata di anguria e lasciatevi sorprendere da nuovi abbinamenti.
Insalata di anguria: la preparazione
Per prepararla, iniziate eliminando la parte grassa dello speck e tagliandolo prima a striscioline, poi a piccoli cubetti. Procedete con la lattuga iceberg: dividetela a metà, rimuovete il torsolo e affettatela finemente. Sciacquatela sotto l’acqua corrente, asciugatela accuratamente e tenetela da parte. Tostate le mandorle in una padella calda per circa 3 minuti, mescolando spesso, e fate lo stesso con i semi di zucca, ma per un solo minuto. Tagliate l’anguria a cubetti di circa 2 cm, eliminando eventuali semi.
A questo punto potete assemblate la vostra insalata: in una ciotola capiente mettete la lattuga, le mandorle e i semi di zucca tostati, unite lo speck a dadini, condite con sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Mescolate bene, poi aggiungete i cubetti di anguria e completate con qualche goccia di aceto balsamico. Date un’ultima mescolata per amalgamare i sapori e profumate il tutto con foglioline di menta fresca. Ecco pronta la vostra insalata estiva di anguria, fresca, gustosa e originale.
