La cucina italiana, si sa è amata in tutto il Mondo. Ma quali sono i piatti più conosciuti bel Sud America? Ecco un elenco di 5 piatti conosciuti soprattutto tra Argentina e Brasile, ma anche in Messico e Uruguay.
L’elenco varia molto da piatti storici legati all’Italia (la pizza su tutti) ad alcuni che non sono così celebri.
I piatti tipicamente italiani, amati nel Sud America
- 1. Al primo posto, neanche a dirlo, c’è la pizza. Nasce a Napoli, città che ne rivendica la paternità e dove si cucina per la prima volta la celebre Margherita. Diventa presto un simbolo dell’unità nazionale italiana e la bandiera gastronomica del nostro paese in ogni angolo del mondo. Oggi si possono trovare pizzerie in ogni angolo del mondo.
- 2. Al secondo posto, la lasagna. Famosissima nella cucina italiana: la pasta fresca è accompagnata da un condimento tra i più conosciuti al mondo, il ragù alla bolognese, più spesso conosciuto semplicemente come bolognese.
- 3. Spaghetti alla Carbonara. Nel mondo dell’immaginario gastronomico globale, gli spaghetti e l’Italia formano un’accoppiata indissolubile. In ogni angolo del pianeta si cucinano spaghetti, e chi visita il nostro Paese li richiede immancabilmente, anche più volte durante il soggiorno. La prima testimonianza scritta della pasta secca risale intorno al 1100, grazie al geografo di Re Ruggero, Al Idrisi, che descrive lunghi fili di pasta messi a seccare al sole vicino a Trabia, in Sicilia. Per secoli, tra Napoli e Palermo si sono scambiati scherzosamente gli appellativi di “mangiafoglie” e “mangiamaccheroni”, ma è chiaro che quella che oggi identifichiamo come pasta napoletana ha le sue origini in Sicilia. Da lì, la produzione si è diffusa verso altre regioni marittime, grazie alla presenza di porti e a un clima ideale per l’essiccazione. Oltre al territorio napoletano, anche la provincia di Imperia ha avuto un ruolo di rilievo, diventando un importante snodo per l’importazione del grano duro.Con il tempo, però, Roma ha assunto il ruolo di capitale degli spaghetti, soprattutto grazie alla popolarità della Carbonara, diventata uno dei simboli della cucina italiana. Questo piatto nasce quasi per caso: durante la Seconda guerra mondiale, un giovane cuoco bolognese unisce bacon, tuorlo d’uovo in polvere, crema di latte e formaggio – tutti ingredienti forniti dagli Alleati – per preparare un pasto agli ufficiali americani.La ricetta ha subito solo lievi modifiche nel tempo. Oggi la versione più apprezzata prevede l’uso del guanciale (introdotto negli anni Sessanta) al posto della pancetta, accompagnato da tuorlo d’uovo e formaggio.
Gli altri pasti: dai ravioli alla sorpresa… la focaccia tutta italiana
Al quarto posto, non un solo piatto, ma una famiglia: le paste ripiene italiane che sono particolarmente apprezzate e diffuse anche in Sud America, dove spesso fanno parte delle tradizioni culinarie locali. Ogni cultura regionale ha le sue preparazioni, alcune molto conosciute, altre più di nicchia, ma tutte caratterizzate da ripieni variegati e gustosi. Tra le più celebri spiccano:
- I Tortellini, contesi da sempre tra Modena e Bologna, sono farciti con un mix di carne di maiale, prosciutto crudo e mortadella. Tradizionalmente si servono in un ricco brodo di carne, che ne esalta il sapore autentico.
- Gli Agnolotti del plin, tipici del Piemonte, contengono carni miste e verdure. Si gustano con sugo d’arrosto, burro e salvia oppure anche “al naturale”, adagiati su un semplice tovagliolo, per apprezzarne al meglio il gusto pieno e genuino.
- I Ravioli liguri, in particolare quelli della tradizione genovese, sono ripieni di carne cotta in salsa di pomodoro, bietole e borragine. Una curiosità interessante: la Liguria è l’unica regione italiana in cui, già alla fine dell’Ottocento, si trovano ricette tradizionali di ravioli con ripieno di pesce.
Infine, al quinto posto, troviamo le focacce. In Italia esistono numerose varianti classiche di focaccia, che pian piano si sono sviluppate anche in altre parti del mondo, anche grazie agli emigrati italiani. Tra le più famose:
- Focaccia genovese, semplice e saporita con sale grosso e olio extravergine d’oliva.
- Focaccia di Recco, con due strati sottili di pasta che racchiudono formaggio fuso (oggi stracchino o crescenza).
- Focaccia con le cipolle, tipica ligure, con cipolle stufate in superficie.
- Schiacciata fiorentina, più sottile e croccante rispetto a quella ligure.
- Focaccia barese, condita con pomodorini e olive nere.
- Focaccia messinese, ripiena di scarola, pomodoro, olive e formaggio tuma.
Insomma, nelle sue tante varianti, la cucina italiana resta sempre amata in tutto il mondo.
