Fino a qualche anno fa era difficile reperire i limoni in determinati periodi dell’anno, ma ora, con l’aumento delle temperature, questo profumatissimo frutto è a sempre a disposizione di tutti noi, quindi è facile che vadano a male se non sono conservati in modo corretto.
Conservazione in frigo
E’ sempre preferibile conservare i limoni in frigorifero, nello scompartimento per la frutta, per non più di 15 giorni ed all’interno dei sacchetti trasparenti solitamente utilizzati per congelare il cibo, perchè grazie ai microfori traspiranti, eliminano l’umidità in eccesso e conservano più a lungo la freschezza dell’alimento contenuto al loro interno.
Se tagliati a metà, vanno consumati dopo 1-2 giorni avvolti nella pellicola trasparente in quanto protettiva, autosigillante e impermeabile.
Conservazione in freezer
Se si dispone di una quantità eccessiva di limoni che non serve nell’immediatezza è consigliabile spremerli e conservare il succo nel sacchetti o nei contenitori utilizzati solitamente per i cubetti di ghiaccio.
Nel momento in cui dovremo utilizzarlo è sufficiente tirar fuori i cubetti un’oretta prima in modo che si sciolgano a temperatura ambiente o scongelarli nel microonde.
In questo modo possiamo disporre del succo di limone per sei mesi.
Conservazione sott’olio
Un modo alternativo di conservare i limoni è quello sott’olio, ma, in questo caso, è consigliabile utilizzare quelli biologici.
E’ necessario, innanzitutto, lavarli bene, asciugarli e tagliarli a fette sottili, eliminando i semi.
A questo punto disporre le fette in un recipiente alternandole con un sottile strato di sale grosso.
Coprire il recipiente e mettere in frigo per 48 ore. Il sale serve ad eliminare l’amaro e a rassodare la polpa.
Trascorse le ore di riposo in frigo, bisogna sciacquare le fette di limone per eliminare i residui di sale in eccesso ed asciugarle con carta assorbente.
Disporre le fette nei vasetti precedentemente sterilizzati e coprirle completamente con olio d’oliva. A vostro piacimento potreste aggiungere, in questa fase, le spezie che preferite, come alloro e peperoncino, ad esempio.
Dopo aver chiuso i vasetti con coperchi sterilizzati è necessario conservali in un luogo fresco e buio per 30 giorni prima della consumazione.
Questo metodo di conservazione può durare fino a un anno, ma, una volta aperto, il vasetto va tenuto in frigo ed il contenuto va consumato entro tre settimane.
Questa soluzione può essere utilizzata anche per realizzare delle conserve o dei canditi.
Come utilizzare la buccia dei limoni
La buccia dei limoni viene spesso utilizzata per profumare dolci e creme, ma anche per preparare pietanze a base di pesce e carne.
Un trucchetto utile per averla sempre a disposizione è quello di grattugiarla, metterla in una busta per alimenti da congelare e, riporla in freezer avendo cura di smuoverla ogni tanto, prima che sia del tutto congelata.
Conservare il cibo in modo corretto aiuta a non sprecarlo ed è senz’altro una buona abitudine che porta a combattere ogni giorno lo spreco alimentare.
