Questa non è la classica frittata di zucchine fritta in olio bollente ma al forno, un modo alternativo di cuocere questo buonissimo secondo piatto estivo che, così, risulta più leggero e più digeribile. Vediamo nel dettaglio la ricetta.
Gli ingredienti della frittata di zucchine
7 uova di media grandezza, 60 grammi di grana grattugiato, 60 grammi di rodez grattugiato, 500 grammi di zucchine grattugiate, 120 g di pane grattugiato, un rametto di menta fresca e sale q.b. .
Sbattere energicamente le uova con la frusta, aggiungere il formaggio, poi il pane e la menta e sistemare di sale. Amalgamare bene fino a che il composto non sia uniforme.
Ungere una teglia antiaderente con un filo d’olio d’oliva e versare l’impasto all’interno.
Accendere il forno a 200 gradi pochi minuti prima della cottura, in modo che il calore sia distribuito uniformemente, dopo di che cuocere per circa 40 minuti; trascorso il tempo di cottura verificate che la frittata sia cotta all’interno usando uno stecchino, come si fa con i dolci, a questo punto la frittata di zucchine al forno è pronta per essere servita. Buon appetito!
