L’arrivo del caldo porta sempre con sé un desiderio condiviso in cucina: quello di abbandonare piatti più corposi e pesanti, a favore di portate fresche e leggere, che rispecchiano perfettamente il carattere della stagione.
Le giornate più lunghe e il clima mite ci invitano a trascorrere più tempo all’aperto, magari organizzando pranzi e cene con amici e familiari. È questo quindi il momento perfetto per deliziarsi con antipasti di mare, che non solo soddisfano il palato, ma evocano anche lo spirito conviviale e gioioso dell’estate.
E cosa potrebbe accompagnare meglio questi piatti se non un bicchiere di un fresco metodo classico? Il vino Franciacorta Brut si rivela il perfetto compagno delle nostre tavole, con la sua freschezza e vivacità in grado di complementare splendidamente i sapori del mare, aggiungendo una nota di eleganza e raffinatezza a ogni boccone.
Di seguito, parleremo di alcuni piatti tipici che, benché classici, risultano sempre impeccabili e in grado di legarsi perfettamente a un ottimo bicchiere di vino, soprattutto se a questi si aggiunge un pizzico di creatività e originalità.
Carpaccio di pesce spada
Il Carpaccio di pesce spada è un piatto raffinato e leggero, perfetto per l’estate. Prepararlo è estremamente semplice, in quanto è possibile acquistare il pesce spada già abbattuto e affettato, pronto per essere condito solo con olio, sale, pepe e limone.
È possibile però fare appello a un pizzico di creatività, aggiungendo ad esempio fettine di avocado, pomodorini tagliati a metà e foglie di rucola. Un’alternativa interessante è arricchire il carpaccio con una salsa leggera al mango o al lime per un gusto tropicale.
Insalata di mare
L’insalata di mare è un’opzione tipica di questa stagione. Per realizzarla, è sufficiente cuocere gamberetti, calamari e cozze al vapore, quindi raffreddarli e tagliare tutto a pezzetti.
La nostra insalata può essere poi arricchita con pomodorini tagliati a metà, cetriolini sottaceto affettati e cipolla rossa a julienne. Il tutto condito, anche questa volta, con semplice olio d’oliva, succo di limone, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
Volete aggiungere un tocco creativo? Cubetti di avocado o peperoni arrostiti sono una variante interessante.
Salmone affumicato con formaggio fresco
Non si può parlare di antipasti di mare senza menzionare il salmone affumicato, solitamente servito in compagnia di formaggio fresco spalmabile. Anche in questo caso, la preparazione è rapida e facile.
Basta disporre il pesce in fette sottili su un piatto, spalmare sopra una piccola dose di formaggio fresco unito a erbe aromatiche come aneto o prezzemolo, e condire infine il tutto con una spruzzata di succo di limone.
Se si vuole provare qualche aggiunta accattivante è possibile guarnire con fettine di cetriolo o avocado per aggiungere una nota croccante e cremosa, così come altrettanto deliziosa è la presentazione su crostini di pane tostato o crackers.
Insalata di polpo e patate
Per concludere, un altro piatto tipico delle tavole estive è sicuramente l’insalata di polpo e patate: una specialità ricca di sapore, che unisce la freschezza della stagione calda con qualche nota tipica di quella appena passata.
Per la preparazione è sufficiente cuocere il polpo fino a quando risulta tenero e tagliarlo a pezzi. A parte, è necessario lessare le patate e anche in questo caso tagliarle a dadini.
Il tutto poi va mescolato all’interno di una ciotola, condendo con semplice sale, olio, pepe e una bella spruzzata di limone.
Siete annoiati dalla versione classica e volete osare qualcosa di più? Provate ad aggiungere qualche pistacchio sminuzzato, oliva taggiasca, striscioline di sedano e infine sostituite il limone con una spruzzata d’arancia, per un sapore moderno e sofisticato.
