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cucina polesana

Gnocchi burro zucchero e cannella

Gnocchi burro zucchero e cannella, un classico, una ricetta tipica veneta che si degusta in questo periodo dell’anno. Gnocchi burro […]

Gianna di Chef Rebecca Wilcomb dal Polesine agli U.S.A.

Gianna di Chef Rebecca Wilcomb, un successo! La cucina polesana si basa su tradizioni che affondano nel tempo. Esistono molti […]

La zuppa inglese, una ricetta “polesana” per adozione

Abbiamo sempre parlato di Polesine come terra di confine. Soprattutto se si guarda verso il mare, verso il Delta. In […]

La Fragola Altopolesana e una ricetta per gustarla

E’ arrivato maggio, è, praticamente finito il lockdown. Evviva maggio. Questo mese, spartiacque, di fatto, tra la primavera e l’imminente […]

I ciccioli e la torta salata con pancetta e ciccioli

Del maiale non si butta via nulla, mai assunto fu più azzeccato. In Polesine vi è una particolare predilezione per […]

Asparagi e uova, tra primavera e tradizione

E’ senza dubbio uno degli alimenti principe della primavera e di aprile in particolare. A Rovigo si usa mangiare quelli […]

Ragù di cozze. Ricette antiche con le nostre eccellenze

E’ iniziato Marzo, e con esso, il primo profumo della primavera. In attesa ovviamente dell’ufficialità che arriverà il 20 Marzo. […]

Le frittelle di polenta. Il carnevale diventa goloso

Ci siamo dentro. Dentro uno dei periodi più magici e pieni di baldoria che esistano. Il carnevale. Un piacevole intervallo […]

I crostoni di polenta con soppressa sfrizegà

Della cucina Polesana scriviamo ormai da tempo. E’ fatta di alimenti genuini, ricette tramandate di generazione in generazione e con […]

La bondola polesana, insieme al purè con tradizione

La bondola o bondiola, è un insaccato con un impasto analogo al cotechino. Si presenta però con una pezzatura maggiore […]

Gallina Ermellinata di Rovigo, bontà regionale

Come abbiamo avuto modo di scrivere in precedenza, anche il Polesine ha la sua lunga serie di prodotti agroalimentari tipici. […]

Topinambur: una radice tutta da riscoprire!

Topinambur, una radice della tradizione ad oggi poco conosciuta ed utilizzata nonostante il prezzo estremamente conveniente. Fortunatamente alcuni chef stanno […]

Storie e leggende della cucina polesana, Corcrevà e Tartlàn

Lo abbiamo visto in precedenza, la cucina polesana, oltre che cucina “di confine” è, spesso, cucina di tradizioni tramandate oralmente. […]

I pesci e il bosco. Viaggio nella cucina Polesana, terza parte

L’introduzione del mais cambia il panorama agrario che viene, letteralmente, sconvolto. Inizia una rapida diminuzione degli spazi destinati ai legumi, […]

La cucina polesana, la seconda parte, il paesaggio e gli usi

Abbiamo iniziato, la scorsa settimana, un viaggio all’interno della storia legata alla cucina polesana. Un viaggio che vuol dire, prima di tutto, memoria e territorio.

La cucina Polesana. Un viaggio tra storia e memoria

Come di consueto, per i nostri lunedì, parliamo di cibo. Su questo blog sono passate molte ricette, più o meno […]

Risotto di cavolo cappuccio, una delizia da provare

La produzione del cavolo cappuccio comprende un territorio decisamente molto vasto. Si va dalla provincia di Verona a quella rodigina, […]

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